Pez omul: dónde se encuentra y cómo se ve, variedades y descripción, qué come
Omul es el pez más popular del lago Baikal, que ha impuesto restricciones a su captura. Este pez también se encuentra en el Océano Ártico y sus afluentes. Esta es la presa deseada de todo pescador, que se permite capturar durante todo el año. El filete de este valioso pescado se considera un manjar y tiene beneficios para la salud a pesar de su alto contenido en grasas.
Descripción del pez
Omul pertenece a la familia del salmón y se considera un tipo de pescado blanco. Tiene una forma ancestral: una especie ártica que pertenece a los peces migratorios.Esta especie se encuentra en el Océano Ártico, pero desova en ríos hasta a 1.000 km de distancia, por lo que se le conoce como el "pez blanco migratorio" .
Se cree que el omul del Baikal se originó a partir de una variedad ártica. Vive en el lago Baikal. Además, migra a los ríos cercanos para desovar. Una de las especies se cría con éxito en Mongolia. Este pez vive felizmente no solo en la Federación Rusa, sino también en Canadá y en la Península de Alaska.
Apariencia
El omul tiene un cuerpo alargado que se estrecha gradualmente hacia la cola. Si miras de cerca la foto, puedes ver la similitud entre ella y el tímalo, pero aún así tiene sus propias características únicas.
- Una franja bien definida de color oscuro recorre el cuerpo.
- La forma alargada te permite moverte rápidamente en el agua.
- Cabeza relativamente pequeña con ojos grandes; a veces se ven manchas oscuras.
- Las escamas son finas y pegadas a la piel.
- La parte superior del cuerpo se ve más oscura que la parte inferior, con varios tonos de marrón. El vientre del omul es muy ligero, casi blanco.
- Suele haber un tinte verdoso en los lados.
- Hay una aleta adiposa al final de la cola, un indicador de que pertenece a la familia del salmón.
La variedad ártica es la más grande, los peces alcanzan una longitud de hasta sesenta centímetros, mientras que la especie Baikal es más pequeña, su límite superior es de cincuenta centímetros. El peso del pescado oscila entre 0,25 kg y tres kilogramos. Por lo general, el omul Baikal pesa alrededor de 1000 g.
Hábitat
Omul vive tanto en aguas dulces como saladas con un alto contenido de oxígeno y abundancia de crustáceos. Se puede encontrar a una profundidad de hasta trescientos metros, es allí donde se suelen encontrar las mayores capturas. La profundidad estándar para la vida y la alimentación del omul ártico es de unos cinco metros.
Dependiendo del entorno en el que se alimenta el pez, existen tres tipos:
- costera;
- mar profundo;
- pelágico.
Los representantes de la última variedad de especies suelen vivir en la columna de agua y suelen ser los más grandes de todos.
En el lago Baikal, los omuls suelen vivir cerca de la entrada de los grandes ríos, donde abundan los crustáceos y las zonas aptas para el desove. Para encontrar estos peces, debes buscar lugares donde haya una gran cantidad de limo, ya que esto suele indicar una acumulación de crustáceos de los que se alimenta este pariente del salmón.
Vivir en Rusia
Omul, un pariente del salmón, siempre se asocia con el lago Baikal. También vive en el Océano Ártico, en la confluencia de los ríos siberianos con él; sin embargo, no hay poblaciones de omul en el resto del Ártico.Durante el desove, migra largas distancias. Además, las especies de Amur están presentes en los cuerpos de agua de la región del Lejano Oriente y se crían artificialmente en la bahía de Amur.
Dieta
Omul es considerado un pez que se alimenta tanto de plantas como de animales. Por ejemplo, crustáceos, bentos, larvas de insectos, caviar, peces juveniles. Además, no desdeña el eperlano, el capelán y el bacalao pequeño. Se alimenta principalmente de zooplancton pequeño.
En agosto, este pez prácticamente no se alimenta, ya que los individuos maduros se reúnen para desovar.
Enemigos naturales
Las focas del Baikal y los cormoranes son depredadores que comen omul. Es bastante difícil para las focas atrapar a este ágil pez, por lo que a menudo se meten en las redes de pesca en busca de golosinas.
Tanto los osos como las nutrias se alimentan del omul, aunque este pez suele evitar las aguas poco profundas. Sin embargo, cuando va a desovar en ríos de montaña, el oso puede atraparla fácilmente.
La creación de una población de peled agota las fuentes de alimento para los omul. Especialmente perjudicial para el número de peces es su captura excesiva por parte de pescadores y cazadores furtivos.
Cuánto tiempo vive un omul
Este pez puede vivir al menos diez años, y algunos ejemplares de Yakut alcanzan la edad de veinticinco años.
Cría desde septiembre hasta la primera década de noviembre.
Sea cisco puede nadar largas distancias río arriba para desovar en los meses de verano de julio y agosto. Por lo general, viajan en grandes grupos y eventualmente se dividen en pequeños subgrupos. Los lugares de desove prefieren elegir a cierta distancia de la costa. Estos peces desovan en un fondo arenoso con corriente moderada a una profundidad de dos metros.
Un omul hembra durante el desove produce una gran cantidad de huevos, decenas de miles.El período de incubación del caviar es bastante largo, normalmente de 200 días o más. Después de la eclosión, los juveniles se alimentan de diminuto plancton y permanecen en grupos, de camino a su hogar.
Omul se reproduce varias veces durante su vida, y la capacidad de aparearse termina cuando alcanza los trece años. A diferencia de otros salmones, sobrevive al período de desove y regresa a su hábitat natural. Cuando regresa, comienza a comer mucho y gana masa y grasa.
Variedades
Se distinguen diferentes variedades de omul según su hábitat principal. Se cree que todas las especies de omul se originaron en el Ártico, mientras que algunas (por ejemplo, el blanco) viven en el Yenisei, mientras que otras (por ejemplo, el Baikal) están presentes exclusivamente en el lago del mismo nombre.
Ártico omul
Esta especie es nativa del Océano Ártico y es capaz de adaptarse a diferentes concentraciones de sal.Según la descripción, los representantes de las especies árticas tienen el mayor peso y carne grasa, que el cuerpo humano absorbe fácilmente. El desove tiene lugar principalmente en los ríos de Siberia.
Yakuto omul
Esta especie de omul pertenece a la categoría de especies árticas. En cuanto a las diferencias en términos de hábitat, esta especie también se encuentra en el Océano Ártico. En cuanto al sabor, se diferencia del Baikal porque vive en un clima duro y prefiere una dieta diferente. Como el hábitat es más frío, el omul de Yakut almacena más grasa. Durante el desove, puede nadar largas distancias y migrar durante tres o cuatro meses.
Baikal omul
El origen del pez omul en el lago Baikal no se ha explorado completamente. Algunos científicos creen que esta subespecie llegó desde el Océano Ártico durante los períodos glaciales o interglaciales, lo que la convierte en una subespecie de la variedad ártica.Sin embargo, a diferencia de sus parientes marinos, este valioso pez vive solo en agua dulce.
Baikal omul suele pesar entre doscientos gramos y dos kilogramos, pero los especímenes grandes son raros. Comienza a reproducirse a la edad de cinco años, permaneciendo cerca de sus aguas nativas en lugar de migrar como otras especies. Esta especie es semianádroma y solo nada distancias cortas río arriba que desembocan en el lago.
Se han identificado diferentes variedades de la especie Baikal, entre ellas:
- norte (Norte de Baikal);
- chivirkuy, de la costa este;
- Selenga del río del mismo nombre;
- embajador (Pequeño Mar), encontrado en el Mar Pequeño.
La población de Baikal de la subespecie ha podido seguir siendo grande gracias a las leyes que prohíben la pesca no reglamentada, y las perspectivas de su recuperación son alentadoras.
Norte
Esta subespecie de pez, que también vive en el lago Baikal, pero solo en la parte norte, de ahí su nombre. Se caracteriza porque prefiere vivir cerca de la costa, en aguas donde la temperatura es más alta. Esta es una especie pequeña, su peso promedio es de 0,25 kg. Las personas que comieron su carne notan que su carne es especialmente tierna.
Yenisei omul
La especie Yenisei se encuentra frente a la costa de la bahía del mismo nombre. Ya en julio comienza a prepararse para el desove, y luego hace un viaje de mil quinientos kilómetros para reproducirse. El desove tiene lugar cada pocos años. En términos de sabor, es comparable a otros tipos de omul.
Omul de mar pequeño
Esta subespecie del Baikal omul vive en la parte suroeste del lago, que está separada por una isla, por lo que se llama el Mar Pequeño. Su masa corporal es menor que la de otras subespecies, pero esto no resta valor a sus cualidades útiles.
Sobre la pesca del omul
El omul no solo se captura a escala comercial, sino que los residentes locales también lo capturan para alimentar a sus familias y venderlo en el mercado. Los turistas suelen comprar omul ahumado y salado como recuerdo.
Los pescadores se sienten atraídos por el omul porque se puede pescar durante todo el año.
La pesca está prohibida en el lago Baikal, y en otras fuentes de agua existen normas que prohíben la captura de salmónidos durante la temporada de desove.
Durante la temporada de pesca de omul, será posible capturarlo utilizando varios métodos, tales como:
- para girar;
- con pesca con mosca;
- pesca de fondo;
- con flotador de verano.
A medida que bajan las temperaturas, comienza la temporada de pesca en hielo. Omul es una especie de pez inteligente y alerta, lo que hace de la pesca un desafío emocionante, casi un deporte.
Es mejor empezar a pescar temprano en el día o justo antes del anochecer. Los pescadores experimentados también suelen salir de noche. Para la captura de esta especie en particular, se recomienda utilizar spinning con pequeñas bolas. Es importante recordar que este tipo de pez tiene labios delicados, por lo que se recomienda no cortar tan bruscamente, y al jugar se debe usar una red. En invierno, las mormyshkas se utilizan como cebo. Es útil tener a mano una caja de aparejos llena de moscas artificiales.
Al intentar atrapar el omul del Baikal en invierno, debes recordar que la transparencia del hielo es de gran importancia. Si el pez agarra el anzuelo, habrá una ligera sacudida en la línea; debes tirar de la línea con un movimiento amplio y suave.
Si hace viento afuera o hay cambios repentinos en las condiciones climáticas, la pesca no será tan efectiva. Sin embargo, si un gran grupo de omul se acerca al hoyo, el pescador definitivamente tendrá éxito.
Señuelos artificiales muy efectivos en tonos rojos y naranjas. Omul prefiere el cebo móvil. La pesca con mosca requiere el uso de diferentes tipos de moscas, mientras que la pesca de fondo requiere un peso de plomo de al menos 20 g.
Durante los meses de verano está permitido pescar tanto desde la orilla como desde embarcaciones. Para la segunda opción, las varillas no deben tener más de tres metros de largo.
La pesca nocturna tendrá éxito gracias a la luz de la linterna, que atrae a los crustáceos, seguidos de un grupo de cisco.
Acerca de la carne
Este tipo de salmón tiene una pulpa tierna, de color rosado claro, sin regusto amargo. Omul se considera legítimamente un marisco exquisito. La forma más deliciosa de prepararlo es salado suave.
No hay muchos huesos en el omul, solo el diez por ciento de su masa consiste en ellos. Este tipo de carne es adecuada para la elaboración de conservas de pescado de gran calidad, para lo cual el pescado se cocina en su propio jugo o en concentrado de tomate.
100 gramos de filete cisco contienen aproximadamente:
- Calorías: unas 100 kcal.
- Proteínas: aproximadamente 20 g
- Grasa: alrededor de 6-8 g
- Vitamina D: aproximadamente 15-20 mcg (microgramos).
- Vitamina B12: aproximadamente 2-3 mcg.
- Vitamina A: cantidad insignificante.
- Magnesio: alrededor de 30-40 mg.
- Fósforo: unos 150-200 mg.
- Potasio: unos 300-400 mg.
- Selenio: alrededor de 20-30 mcg.
- Yodo: alrededor de 20-30 mcg.
Es importante tener en cuenta que el valor nutricional variará ligeramente dependiendo de cómo se cocine el pescado (hervido, frito, horneado, etc.). Además, el valor nutricional varía según el tamaño y la calidad del pescado. Este pescado es una fuente de proteínas de alta calidad y grasas saludables como los ácidos grasos omega-3, que son buenos para la salud cardiovascular y la salud en general.
Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaLa digestión de la carne de omul es rápida y eficiente. El cuerpo humano necesita poco tiempo para absorberlo, generalmente un par de horas. Como ejemplo, la carne de cerdo con alto contenido de grasa tarda de cuatro a cinco horas en digerirse.Propiedades útiles
Este pescado es el alimento perfecto para aquellos que buscan perder peso y seguir una dieta saludable, ya que es bajo en calorías y nutricionalmente saludable.
La grasa omul es buena para la salud del sistema cardiovascular debido al contenido de ácidos grasos poliinsaturados. Su carne es fuente de minerales y vitaminas B, importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso. También contiene vitaminas liposolubles A, D, E.
Dado el alto nivel de infección por helmintos, se recomienda evitar comer carne cruda de la subespecie Baikal, ya que esto puede provocar enfermedades.Para cocinar correctamente la stroganina, primero debe congelarse. También es importante marinar adecuadamente el pescado para reducir el riesgo de infección por helmintos. Se recomienda elegir el método de ahumado en caliente, aunque se cree que el ahumado en frío hace que la carcasa sea más sabrosa.
Sin embargo, al igual que otros tipos de pescado, el omul puede contener algo de mercurio. El consumo de carne con alto contenido de mercurio es muy perjudicial para la salud, especialmente para las mujeres embarazadas, los niños y las personas con el cuerpo debilitado. Por lo tanto, se recomienda elegir pescado de fuentes limpias y limitar el consumo de pescados grandes que pueden acumular mercurio.
Algunas personas son alérgicas al pescado. Incluye varios síntomas, como erupciones en la piel, picazón, hinchazón y problemas respiratorios. Si una persona es alérgica al pescado, debe evitar comerlo.
Omul y cocina
Este pescado se cocina de varias formas, como hervido, en sopa, frito, en salazón, ahumado y a la plancha. Además, se utiliza para crear salsas y rellenos para tartas. Al cocinar omul, no es necesario agregar aceite, ya que el pescado en sí es graso.
El El omul ahumado, tanto frío como caliente, es muy popular entre los amantes del marisco. Asarlo o asarlo a la parrilla con verduras frescas y hierbas lo convierte en un plato nutritivo para quienes buscan llevar una dieta equilibrada.
Sea cisco se usa para hacer sugudai, un plato en el que los filetes de pescado con piel se sumergen en una salmuera que consiste en varias especias, cebollas picadas, dientes de ajo, sal, vinagre y aceite vegetal. Luego debe refrigerarse durante tres o cuatro horas antes de servir.
La técnica de salazón en seco, bastante popular, consiste en dejar el pescado entero pero quitándole las branquias. Luego se cubren con una capa de sal gruesa y se les pone ortiga encima. Esta práctica es muy utilizada por los pescadores durante el verano.
