Pepinos con hojas de roble para el invierno en tarros: una receta de encurtidos con fotos y videos

Con la llegada del verano, comienza la época de las verduras y frutas, que toda ama de casa prefiere conservar para el invierno. Los pepinos con hojas de roble son un encurtido inusual, pero al mismo tiempo muy sabroso que no dejará indiferente a nadie. Conservar las verduras de esta manera es muy sencillo.

Pepinos en escabeche con hojas de roble

Tradicionalmente, los encurtidos se cocinan con hojas de grosella o de cerezo, estragón o eneldo. Pero puedes experimentar y agregar hojas de roble en lugar de las hojas verdes habituales.

En realidad, encurtir pepinos con hojas de roble no es una receta tan nueva. Nuestras bisabuelas y abuelas solían utilizar hojas de roble y nogal para encurtir.

Ingredientes necesarios:

• 6 kg de pepinos medianos;
• 20 piezas de hojas de roble;
• Hojas de grosella negra;
• 2 dientes de ajo medianos;
• Un montón de eneldo fresco;
• 40g semillas de mostaza;
• Pimienta negra (mejor llevar guisantes);
• 4 cucharadas. yo sal de mesa finamente molida;
• 160 ml de ácido acético;
• 60 g de azúcar granulada;
• 3 litros de agua filtrada.

Método para cocinar pepinos con hojas de roble en tarros para el invierno:

Remoje los pepinos durante la noche en agua fría. Luego enjuague bien y corte del lado del tallo. Acuéstese sobre una toalla para que se seque.

Pele el ajo completamente de la cáscara, pique finamente el eneldo. Prepare los bancos con anticipación. Pon hojas de roble, ajo y granos de pimienta en el fondo. Coloque las verduras bien apretadas en frascos preparados previamente, luego ponga las grosellas y las cerezas, la mostaza y el eneldo.

Ahora puedes empezar a preparar la salmuera. Lleve el agua a ebullición, agregue sal finamente molida y azúcar granulada. Vierta la salmuera preparada sobre las verduras. Ahora puede esterilizar pepinos en vinagre (durante 10 minutos). Cubra los frascos con una tapa de metal y atorníllelos.

Dale la vuelta a los frascos y espera hasta que se enfríen, luego puedes ponerlos en una habitación fresca. Las hojas de roble dan a las verduras un sabor inusual.

Conservación en frío de pepinos

¿Cómo encurtir verduras para el invierno de forma fría? Los pepinos en vinagre, cocinados de acuerdo con este método, son muy sabrosos y crujientes. Y lo más importante, esta es la receta más rápida para encurtir pepinos para el invierno.

Lo que no se puede hacer para que los pepinos encurtidos queden muy crujientes es dejarse llevar por el ajo y agregarlo a los frascos en grandes cantidades. De lo contrario, se ablandarán demasiado.

Ingredientes necesarios:

• 5 kg de pepinillos;
• Sombrillas de semillas de eneldo;
• 6 hojas de grosella negra o roja;
• Hojas de roble;
• Ramitas de estragón;
• Lavrushka;
• 7 dientes de ajo pequeños;
• Pimienta negra en grano;
• 55 ml de vodka;
• 2 litros de agua filtrada.

Envasado de verduras sin vinagre salado en frío:

Marinar con este método requiere una preparación especial de las verduras. Los pepinillos deben lavarse a fondo, cambiando el agua varias veces.Luego, los pepinillos deben escaldarse con agua hirviendo y cubrirse con agua helada durante varias horas. Deben absorber una cantidad suficiente de líquido.

Empecemos ahora a salar los pepinillos sin vinagre. Las verduras deben lavarse, es necesario ponerlas en el fondo del frasco junto con las hojas de roble. Luego empaque bien los pepinillos.

Los adobos son diferentes, pero en este caso será a base de vodka. Para 1 litro de agua se requieren 50 ml de vodka y 50 g de sal. Puede guardar los pepinillos encurtidos con este método bajo una tapa de nailon en el refrigerador o en cualquier lugar fresco.

Pepinos en escabeche con cebolla y hojas de roble

Puede encurtir pepinos no solo con ajo, sino también con cebolla. Para la conservación, es mejor usar variedades especiales de pepinos. Deben tener una piel fina con muchos picos negros.

Es recomendable recolectar hojas de roble lejos de carreteras y grandes asentamientos. Los pepinos enlatados con hojas se pueden usar no solo como un todo, sino también para cocinar mezcolanzas, sopas y varias ensaladas.

Ingredientes necesarios:

• Pepinos jóvenes de tamaño mediano;
• Hojas jóvenes de roble;
• 3 cebollas pequeñas;
• 100g sal gruesa;
• 2 cucharadas. yo mostaza en grano;
• Pimienta negra (puedes llevar guisantes);
• Lavrushka;
• Agua fría;
• Un montón de eneldo;
• Varias ramitas de estragón;
• Hojas de rábano picante (puedes sacar la raíz)
• 170 g de azúcar granulada;
• 50 ml de ácido acético al 9%.

Receta de pepinos con hojas de roble y cebolla:

Primero tienes que lidiar con los pepinos. Deben lavarse bien, verterse con agua fría y colocarse en el refrigerador durante 4 horas. Luego extiéndelas sobre una toalla, corta el tallo y deja que el líquido se escurra.

Los bancos deben esterilizarse en un baño de vapor. Enjuague las verduras, pique finamente el eneldo. Cebolla cortada en rodajas grandes. Después de eso, ponga las verduras, parte de la cebolla y parte de los pepinos en el fondo del frasco. Luego coloque las verduras nuevamente, el resto de las cebollas y los pepinos. Las verduras deben encajar cómodamente entre sí. Vierta la marinada por encima.

En un recipiente grande, hierva el agua y viértala sobre los pepinos durante unos 10 minutos. Luego vierta el agua en la misma olla y hierva nuevamente. Repita el procedimiento tres veces. Esto es necesario para que las verduras se calienten y las verduras no se oscurezcan.

Por última vez, se puede agregar sal y azúcar al agua. Vierta las verduras con la marinada y vierta 2 cucharaditas. ácido acético (puedes usar esencia de vinagre). Cubra los frascos con una tapa y enrolle. Dar la vuelta, tapar con un paño y dejar enfriar. Luego baja al sótano. Los pepinos en escabeche se pueden servir como aperitivo para cualquier comida.

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