Frijoles negros: beneficios y daños para la salud, descripción de variedades con fotos

Cualquier variedad de frijoles negros es el plato más saludable, que se recomienda introducir en la dieta de personas que padecen enfermedades del corazón y del sistema circulatorio, sobrepeso, diabetes. Estos frijoles tienen una característica distintiva: tienen un olor a carne ahumada. A su vez, el color de las alubias puede variar según su variedad: de granate a negro.

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Los frijoles negros tienen muchas características distintivas, entre las que se encuentran su apariencia, así como un sabor interesante. Además, los frijoles negros se distinguen por su composición, que incluye una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas útiles.

¿Qué aspecto tiene?

La principal característica distintiva de este frijol es su apariencia, es decir, el color oscuro. De lo contrario, los frijoles negros tienen una apariencia similar a los frijoles blancos o rojos.

Composición

Las propiedades útiles de los frijoles negros están determinadas por su composición. Contiene una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos, fibra dietética, que normalizan varias funciones del cuerpo.

Calorías y valor nutricional

Una de las propiedades positivas de los frijoles negros es su contenido calórico, que se calcula a partir del contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. Así, este tipo de legumbre contiene un 25,3 por ciento de proteínas, un 1,66 por ciento de grasas y un 73,04 por ciento de hidratos de carbono. En base a esto, el contenido calórico total de los frijoles equivale a 341 calorías.

Es interesante que la composición de la proteína en sus cualidades estructurales sea lo más parecida posible a la del animal. Debido a esto, los frijoles negros son populares entre los vegetarianos.

Vitaminas, micro, macroelementos

Los frijoles negros son ricos en minerales y vitaminas. Con el uso regular de este producto, una persona puede obtener la cantidad óptima de sustancias necesarias para el pleno funcionamiento del cuerpo. Esto se debe al hecho de que dichos elementos están contenidos en la siguiente cantidad:

• hierro - 5,02 miligramos;
• fósforo - 240,8 miligramos;
• zinc - 3,65 miligramos;
• magnesio - 120,4 miligramos.

Estos elementos se encuentran en los frijoles negros en la cantidad máxima, pero hay otras sustancias en su composición, que juntas forman una lista de 23 posiciones.

Estos frijoles también contienen vitaminas:

• ácido fólico;
• filoquinona;
• vitamina B6;
• ácido nicotínico.

Los frijoles negros también contienen muchos aminoácidos: arginina, lisina, ácido glutámico. Los ácidos grasos insaturados y poliinsaturados incluidos en su composición contribuyen a la activación de los procesos metabólicos de los lípidos.

¿Qué es útil?

A partir de un estudio del valor nutricional y terapéutico de la composición de este tipo de frijol, se encontró que es el producto vegetal más útil. Por lo tanto, los frijoles negros son recomendado como medida preventiva para mantener la función cardíaca, para limpiar las paredes vasculares de colesterol, para mejorar la actividad cerebral.

Además, el uso regular de este producto ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, normaliza la función digestiva y ayuda a prevenir la aparición de patologías oncológicas, diabetes tipo 2.Además del efecto positivo indicado, también ayuda a mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas.

Para hombres

Los frijoles negros también tienen un efecto beneficioso en el cuerpo masculino. Debido a que este producto contiene zinc, hay una mejora en la salud de los hombres. Además, los frijoles mejoran la calidad del esperma y previenen la prostatitis.

Para mujeres

Los frijoles también son útiles para la población femenina. Neutraliza o reduce significativamente las manifestaciones de la menopausia. Además, los frijoles negros mejoran el estado de la piel, las placas ungueales y los dientes.

Embarazada y amamantando

El producto de frijoles también tiene un valor nutricional especial durante la lactancia, ya que puede mejorar la calidad de la leche materna.Con la introducción adecuada de estas legumbres en la dieta, es posible diversificar la alimentación de una mujer lactante, así como dotar a su leche con los nutrientes más beneficiosos.

Para el tracto digestivo

El uso adecuado de este producto de frijol tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. Ayuda a mejorar el proceso de digestión. Pero solo si está debidamente preparado. Antes de cocinar, debe remojarse y luego hervirse durante 1,5-2 horas. Si no sigue estas recomendaciones, en lugar de mejorar la digestión, una persona puede intoxicarse.

Con dietas y adelgazamiento

Este producto de frijoles estimula el metabolismo y la digestión, por lo que a menudo se recomienda para dietas. También ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas.

Con diabetes

Este tipo de frijol es utilizado activamente por pacientes con diabetes. Los frijoles ganaron tanta popularidad debido a su capacidad para reducir los niveles de azúcar en la sangre. Básicamente, para tales fines se utiliza una decocción o infusión a base de habas.

Contraindicaciones

Antes de consumir estos frijoles, compruebe si hay contraindicaciones:

• gastritis, úlceras gástricas;
• gota;
• flatulencia.

Además, no debe usar dicho producto si tiene intolerancia a él.

Variedades

Hay muchas variedades de frijoles negros. Los más populares son Kidni y Preto.

Niños

Esta variedad se distingue por su arbusto de tamaño mediano. Sus granos son de tamaño mediano, de color negro con un matiz rojizo. Al comer frijoles, se puede notar la presencia de un olor a pan.

Preto

Esta variedad también es de altura media. Los granos son de color negro, diluidos con una cicatriz blanquecina. Los frijoles son de tamaño mediano, con un sutil sabor a bayas.

Cultivo y cuidados

El cultivo de este producto de frijol se realiza de la misma forma que cualquier otra variedad. Hay algunas reglas a tener en cuenta:

• la cultura necesita buena iluminación;
• sembrar es mejor en terrenos sueltos y fértiles ubicados en una colina;
• en otoño, es necesario desenterrar el suelo, fertilizarlo con estiércol podrido, compost.

También debe asegurarse de que no aparezcan rastros de enfermedades y plagas en la planta.

Recolección y almacenamiento

Solo deben almacenarse cultivos secos. De lo contrario, el producto se deteriorará rápidamente. Guarde los frijoles frescos en un lugar fresco y seco, fuera de la luz solar directa. Además, la cosecha se puede conservar para el invierno.

Plagas y enfermedades

Los pulgones y los ácaros pueden dañar los frijoles cultivados. Además de las plagas, las plantaciones también pueden verse afectadas por enfermedades. Muy a menudo, las plantas tienen moho blanco, comedor, pudrición de la raíz. Además, el aterrizaje puede estar sujeto a amortiguación.

Uso en medicina tradicional

Los frijoles negros son ampliamente utilizados en la medicina popular. La mayoría de las veces, las infusiones y decocciones se preparan sobre esta base.

Preparación de infusiones

Uno de los más efectivos es el que se prepara según las instrucciones:

• 30 gramos de frijoles, una pequeña cantidad de hojas de arándanos, jengibre picado se vierte en 1 litro de agua hirviendo;
• la mezcla se infunde en un termo durante 16 horas;
• el líquido se filtra.

Medicamentos tomados antes de las comidas.

Decocciones

Con la ayuda de las decocciones de frijoles, los niveles de azúcar en la sangre a menudo se reducen. Los más efectivos se preparan con vainas de frijol negro. Además, estos medicamentos tienen un efecto diurético, lo que le permite lidiar con la acumulación de líquido en el cuerpo.

Uso en cosmetología

El consumo regular de este producto de frijoles tiene un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello, las uñas y los dientes. Por lo tanto, con fines cosméticos, se recomienda su uso para aquellas personas que sufren de imperfecciones en la apariencia.

Cocinar

Los frijoles deben cocinarse adecuadamente para eliminar la posibilidad de envenenamiento. El tratamiento térmico le permite aumentar el grado de digestibilidad de los frijoles por parte del cuerpo, eliminar las toxinas de su composición.

¿Remojar?

Los frijoles deben remojarse antes de hervirlos. La duración debe ser de al menos 8 horas. Es mejor dejar el producto remojado en el frigorífico toda la noche.

¿Cómo cocinar?

Hervir los frijoles durante 1,5-2 horas. Al mismo tiempo, después de remojar, se debe drenar el agua, enjuagar los frijoles, verterlos con líquido limpio y ponerlos en la estufa.

Puré de hummus

Este plato se prepara según las instrucciones:

1. 1.5 tazas de frijoles hervidos hasta que estén tiernos y transferidos a una licuadora.
2. 1 diente de ajo, cabeza de cebolla, media cucharada de postre de chili, pimentón, comino, cúrcuma, jugo de medio limón ir ahí.
3. Luego se agregan 3 cucharadas de agua pura a la masa, se tritura todo con una licuadora.

Este puré es excelente para sándwiches.

Sopa de alubias negras y trigo sarraceno

Para hacer esta sopa, debes seguir las instrucciones:

1. El primer paso es cocinar 2 tazas de caldo de verduras.
2. 300 gramos de frijoles se hierven.
3. Se calienta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola, luego se fríen una tercera taza de cebolla picada y media taza de pimiento durante 5 minutos.
4. 1 cucharada de postre de chile, también se vierte allí un cuarto de taza de trigo sarraceno. Se cubre todo con una tapa y se cuece durante 5 minutos.
5. El caldo se vierte en la masa, se vierten frijoles, un vaso de maíz, un vaso de zanahorias raídas, una hoja de laurel. Se cocina todo durante 3 minutos.
6. Se vierten en la sopa un par de vasos de agua, un poco de pimienta negra y roja y sal. Todo se cocina durante otros 15 minutos, complementado con verduras picadas del caldo.

Después de 2 minutos, puede agregar 2 cucharadas de jugo de limón a la sopa y retirar el recipiente del fuego.

Ensalada de judías negras, pimiento y tomate

Para hacer una ensalada saludable necesitas:

• cortar 3 tomates, manojo de apio, pimiento morrón;
• añadir 1,5 tazas de frijoles negros cocidos a la masa;
• rellene la ensalada con una mezcla de 3 cucharadas de crema agria, sal, pimienta, 100 gramos de salsa.

Aliñar el plato antes de servir.

Sopa con frijoles y chorizo

Preparar el plato según las instrucciones:

1. Se está cocinando el caldo de carne.
2. El aceite se calienta en una cacerola, en la que se fríen 1 diente de ajo, un manojo de cebollas verdes.
3. Luego se vierte en el mismo lugar una lata de maíz, un kilogramo de tomates picados y 2 tazas de caldo. El líquido se lleva a ebullición.
4. 250 gramos de salami, 1 taza de frijoles cocidos se introducen en la sopa. Se cocina todo durante otros 15 minutos a fuego lento.

Después de retirar la sopa del fuego, se le agregan 2 tallos de mejorana, pimienta y sal. En la preparación de estos platos solo se deben usar frijoles precocidos.

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