Mermelada de frambuesas y grosellas: recetas sencillas para el invierno con fotos y vídeos

Prepararse para el invierno es una de las formas de conservar los alimentos hasta la primavera. Y la mermelada de frambuesas y grosellas, negras o rojas, es un producto saludable y sabroso que gusta a todos los adultos y niños sin excepción. Entonces, ¿cómo preparas este delicioso postre y lo conservas hasta el invierno?

Recomendaciones para hacer mermelada de frambuesa y grosella

Para que el producto sea realmente sabroso, debe cocinarse correctamente, respetando todas las proporciones de frutas y azúcar. Por lo general, las amas de casa usan una proporción de 1: 1 (un kilogramo de azúcar por kilogramo de fruta).Pero esta proporción puede diferir dependiendo de la acidez y la resistencia al almacenamiento a largo plazo (la mermelada de frambuesa puede fermentar si la proporción es incorrecta, y la mermelada de grosella roja será agria, por lo que se necesita más azúcar).

Aquí hay un par de secretos más:

Si quedan residuos en el producto, las bayas deben lavarse y secarse: para ello, las frutas limpias se colocan sobre una toalla y se dejan remojar en agua.
Al cocinar, elija recipientes limpios, que no se oxiden, preferiblemente de aluminio.
A veces es necesario remover la mezcla mientras se cocina, y una cuchara de madera es lo mejor para esto.
Para mantener las bayas enteras, es mejor remover la mezcla agitando la sartén, pero asegúrese de que el almíbar no se queme.
Durante la cocción, se forma una espuma en la superficie, que debe eliminarse constantemente.
Vierta la mezcla preparada fría o caliente en frascos esterilizados. Hay dos métodos populares de esterilización: con vapor y en el horno.
Las tapas también deben hervirse.
Cuando llene los frascos, asegúrese de que no quede agua en ellos, de lo contrario, el producto se enmohecerá.
Las bayas deben tomarse frescas, todas del mismo tamaño, sin podredumbre ni puntos negros.

Qué frambuesa elegir

Las frambuesas para mermelada se seleccionan de acuerdo con los siguientes indicadores:

Cosechado en tiempo seco.
Las frambuesas deben tener una madurez media: ni poco maduras ni demasiado maduras. La mermelada inmadura no resultará fragante, pero si está demasiado madura, las frutas hervirán blandas y la mermelada resultará.
Cuando se compran en el mercado, se lavan con agua fría corriente antes de cocinar.
Si se encuentran larvas de escarabajo de la frambuesa en las frambuesas, una solución de sal ayudará a eliminarlas. Para cocinar, necesita un litro de agua y una cucharada de sal.La mezcla se remueve hasta que se disuelva y las frutas se sumergen en ella para que la solución las cubra un centímetro. Las bayas se mantienen en la solución durante unos 15 minutos, después de lo cual las larvas que han flotado en la superficie se retiran con una cuchara. Luego enjuague bajo un chorro lento de agua fría.
Antes de cocinar, se eliminan las frutas podridas, arrugadas o secas. Luego se prepara una compota o mousse a partir de ellos.

La mejor manera de elegir las pasas de Corinto

Si decide cocinar mermelada de grosella negra, los siguientes consejos le ayudarán a elegirla:

Las grosellas negras deben ser negras, verdes o rojas no funcionarán, ya que las bayas inmaduras no harán mermelada fragante. Las frutas demasiado maduras tampoco son adecuadas para la preparación de un producto de calidad, por lo que al cosechar, debe seleccionar bayas de madurez media.
Después de la cosecha, los frutos se clasifican, eliminando los tallos, restos, podridos o demasiado maduros.
Las bayas compradas en el mercado se lavan con agua corriente fría.
Seleccione con cuidado, tratando de no romper la integridad del caparazón.
Para cocinar mermelada de grosellas rojas, también se seleccionan y usan inmediatamente frutas de madurez media; de lo contrario, las bayas madurarán demasiado y la mermelada no funcionará. Lo clasifican manualmente o con una gasa; en este caso, se eliminarán la piel, los huesos y todos los desechos, y la mermelada saldrá durante la cocción.

Recetas de mermelada

Entonces, seleccionamos bayas de alta calidad, las preparamos y comenzamos a cocinar. Para que la mermelada sea realmente sabrosa y saludable, debe elegir la receta correcta. Considere varias opciones para preparar un producto de frutas y bayas para el invierno utilizando diferentes dispositivos.

Receta fácil de invierno

Para hacer mermelada de frambuesa y grosella para el invierno, necesitas los siguientes ingredientes:

1 kilogramo de frambuesas;
1 kilogramo de grosellas;
2,4 kilogramos de azúcar.

Antes de cocinar, se preparan las bayas. Vierta las frambuesas y las grosellas juntas en un recipiente para cocinar. Cubra con azúcar granulada y deje el recipiente hasta que el azúcar se disuelva y se forme el jarabe. Luego, el recipiente con la futura mermelada se coloca a fuego medio hasta que hierva. Hervir durante unos 5 minutos y reducir el fuego.

Cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos a fuego lento, revolviendo suavemente para que la mezcla no se queme hasta el fondo del recipiente.

En el proceso de cocción, se elimina la espuma resultante. Después, el recipiente se retira del fuego y se deja reposar durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, los frascos y las tapas se esterilizan.

La mezcla preparada se vierte en frascos estériles, se tapan con corcho y se dejan enfriar en la habitación. Guarde la mermelada cocida en un lugar fresco y oscuro en invierno. Por lo general, esto es una bodega o sótano.

Mermelada de frambuesa y grosella “Cinco minutos”

“Five Minute” se prepara en tan poco tiempo para conservar todas las vitaminas y minerales útiles. Para cocinar necesitarás:

1,6 kilogramos de grosella negra;
0,4 kilogramos de frambuesas;
2,9 kilos de azúcar;
300 gramos de agua.

Elaboración: se preparan las frutas, se vierten en un recipiente de cocción y se añade allí la mitad del total de azúcar. Agregar agua y poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar por 6 minutos. Retire del fuego, agregue la cantidad restante de azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Verter en frascos estériles y sellar.

Mermelada de frambuesa y grosella en una olla de cocción lenta

Para cocinar en una olla de cocción lenta, necesitará bayas, azúcar y un vaso múltiple. Para una porción tomar:

9 vasos de grosellas;
3 tazas de frambuesas;
14 tazas de azúcar;
1,5 tazas de agua potable.

Cocinar:

Vierte las frambuesas peladas y preparadas con la mitad del azúcar y deja en la mesa hasta formar un almíbar.
Encienda la olla de cocción lenta, coloque las frambuesas en el recipiente y configure el modo de horneado. Cierra y cocina por 5 minutos, la mermelada debe hervir. Después de 5 minutos, vierta el resto del azúcar y continúe cocinando por otros 5 minutos.
En este momento, prepara las grosellas y duerme con las frambuesas. Configure el programa de "extinción" durante 60 minutos. Vierta el producto terminado en frascos estériles y cierre con tapas.

Mermelada de grosellas y frambuesas sin cocinar

Para hacer mermelada de grosellas y frambuesas sin cocinar necesitarás:

1 kilogramo de frambuesas;
2 kilos de grosellas negras;
4 kilos de azúcar.

Bayas para clasificar, lavar y secar. Luego pasar por una picadora de carne o picar en una licuadora. Espolvorear con azúcar y mezclar bien. Espere hasta que el azúcar se disuelva. Vierta el producto terminado en frascos estériles y ciérrelos con las tapas.

Almacenar en un lugar fresco fuera de la luz solar directa.

Mermelada variada de grosellas, frambuesas y grosellas

Esta mermelada se prepara de la siguiente manera:

Toman frambuesas, grosellas, grosellas, las proporciones pueden ser diferentes. Ordenar y lavar si es necesario. Luego, todas las bayas se mezclan, se frotan a través de un tamiz o se retuercen en una picadora de carne.Si los huesos interfieren, puede filtrar a través de varias capas de gasa. Se pesa la mezcla resultante. La cantidad de azúcar se determina en la proporción de kilogramos por kilogramo de bayas.
Se agrega azúcar a las bayas y se pone a fuego lento. Llevar a ebullición y cocinar durante 5-10 minutos.
Puedes cocinar esta receta sin hervir: luego se agrega medio kilogramo de bayas a un kilogramo de azúcar.
La mermelada preparada se vierte en frascos estériles y se enrolla con tapas.

Características de almacenamiento

Dependiendo del método de preparación, la mermelada se almacena de diferentes maneras: hervida, en el sótano o bajo tierra. Sin cocinar, también en el sótano o en el frigorífico. La temperatura del aire no debe subir más de 5 grados. De vez en cuando, debe inspeccionar los frascos para ver si ha aparecido un hongo. Si aparece, dicha mermelada está estropeada y no es apta para la comida. Puedes almacenar delicioso todo el invierno.