Variedad de uva Tempranillo: descripción y características gustativas del vino, cultivo

El nombre muy español de la variedad de uva Tempranillo indica maduración temprana, tempranillo se puede traducir del español como "temprano". Se distribuye más ampliamente en la Península Ibérica. En Portugal, una uva tinta con notas afrutadas características se conoce como Tinta Roriz, que suena como Tinto Roros.

Descripción de la variedad

Las bayas azules de tempranillo son la materia prima de los vinos finos y los oportos. En el momento de la maduración, los racimos cilíndricos, estrechados en la parte inferior, aparecen grises debido a la capa mate que cubre las bayas redondeadas.Su color bajo una capa blanquecina es púrpura oscuro. También existe una variedad de esta uva con frutos amarillos.

El tempranillo es originario de España y se cultiva aquí desde el siglo XIII. La buena adaptabilidad de la variedad ha permitido a los productores de EE. UU., Australia y Argentina cultivar bayas de vino en sus condiciones climáticas.

Características de la variedad

La variedad es autosuficiente, aparecen flores de ambos sexos, lo cual es necesario para la autopolinización. La vid es fuerte, resistente: hasta 25 ojos en cada uno de los veinte brotes de 7 metros. Las hojas son grandes con una disección profunda, los contornos son claros.

Durante la temporada, en un arbusto maduran hasta 5 kg de bayas. Se ajustan muy bien entre sí, formando un grupo en forma de cono casi simétrico.

Características de la baya:

• peso - 8g ± 1g;
• longitud - 17 mm ± 1 mm;
• pulpa jugosa, transparente;
• la piel es fina, densa;
• el peso del racimo alcanza los 600g

El sabor futuro del vino depende de la elección de las condiciones climáticas en las que madura la cosecha de Tempranillo. La piel de las uvas es responsable de la saturación de color de la bebida: la piel fina solo da un tono, y la cáscara gruesa y densa de la baya realmente puede colorear la bebida.

La acidez de las bayas depende directamente del clima del área donde estaba madurando el cultivo. Cuanto más alta es la temperatura y más brillante es el sol sobre el viñedo, menor es el índice de acidez. Al elegir una tierra baja para plantar vides, el viticultor predice futuras cosechas de baja acidez.

El mayor contenido de ácido se observa en viñedos situados en pendientes rocosas suaves.

Ventajas y desventajas de la variedad

La desventaja de la variedad para los productores rusos es que las condiciones climáticas afectan el sabor. A partir de materias primas cultivadas en Rusia, el vino se obtiene con un aroma débil.

La alta capacidad de adaptación a los suelos y el clima da la esperanza de que en el centro de Rusia esta variedad de uva pueda producir rendimientos con características de alto sabor.

Las bayas de esta variedad de uva contienen muchas sustancias útiles para la salud humana, pero no todos pueden comerlas: las frutas son demasiado ácidas, el efecto astringente que produce el tanino.

En temporada de lluvias, a diferencia de otras variedades, en los arbustos de Tempranillo, las flores y las bayas se mantienen firmes y no se caen. Pero incluso en condiciones favorables, la maduración de la cosecha no supera el 85 %, lo que depende en gran medida de la densidad de las bayas en los racimos.

Características del cultivo

Las mejores cualidades gustativas se notan en las uvas de esta variedad cultivadas en una ladera que se eleva a 700 metros sobre el nivel del mar. Aquí las uvas reciben la máxima luz solar posible.Debido a las fluctuaciones diarias de la temperatura del aire, se garantiza un equilibrio de azúcares y ácidos.

Se considera que el mejor lugar para el Tempranillo es Ribera del Duero, donde la temperatura s alta: durante el día 40 °C, y por la noche la columna de mercurio del termómetro se detiene en torno a los 16 °C. Tempranillo es actualmente la única uva que puede crecer y producir excelentes rendimientos en condiciones tan difíciles.

Las mejores condiciones para cultivar una variedad de vino son un suelo fértil rico en cal, que tampoco es típico de muchas variedades de uva. Al cuidar un arbusto, los fertilizantes orgánicos y los aderezos deben usarse con extrema precaución, las uvas de esta variedad son extremadamente sensibles a ellos. La plantación de plántulas en el territorio de Krasnodar, Mordovia, Daguestán, se lleva a cabo en la segunda quincena de mayo, cuando no puede haber una fuerte ola de frío, incluso por la noche. El arbusto alcanza el retorno del rendimiento máximo en el año 3-4 después de la siembra.

Cuidado

El arbusto de uva Tempranillo, caprichoso a las condiciones, requiere un cuidado esmerado, que se expresa en:

• instalación de accesorios;
• necesidad de refugio de cultivos para el período invernal;
• triple prevención de plagas por temporada;
• recortar;
• formación de la corona;
• drenaje del suelo;
• garantizar una hidratación regular;
• hileras de mantillo.

Al elegir un lugar para plantar, se deben tener en cuenta las siguientes características de la variedad - Tempranillo tiene miedo a la sequía, los vientos, las heladas.

Formación de la vid

La corona se forma una vez por año calendario. La poda en primavera implica la eliminación del 80% del crecimiento del año pasado, hasta el ojo 6-8. Solo los arbustos sanos y fuertes están sujetos a poda.

Alimentación

Los preparados monocomponentes y combinados son adecuados para la alimentación de la vid:

• Acuarina;
• nitrato de amonio;
• sal de potasio;
• "Kemira";
• "Novofert";
• "Mortero";
• superfosfato;
• Florovit.

Por las características de la variedad, es mejor evitar los fertilizantes combinados, donde está presente la materia orgánica. Puede determinar la necesidad de un mineral en particular para una planta analizando el suelo en el que crece.

Protección contra enfermedades y plagas

Los fungicidas son la principal herramienta preventiva que puede derrotar la amenaza inminente a la variedad de uva élite en la etapa inicial de desarrollo.

Esquema de procesamiento:

1. Durante el período de hinchazón de los riñones, se necesita un remedio para el hongo oidium y los ácaros de la uva roja.
2. Cuando aparecen 4-5 hojas, se previenen el moho y la podredumbre gris.
3. En la etapa de apertura de los brotes, es necesario volver a tratar el oídio y todo tipo de ácaros de árboles y frutas.
4. En el proceso de vertido de las bayas se realiza un tratamiento preventivo con un fungicida sistematizante.
5. En la etapa de compactación de los racimos se requiere un tratamiento con remedio para todo tipo de podredumbre.

Al cumplir con este programa de mantenimiento, se evitarán enfermedades graves causadas por hongos y plagas.

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