Champiñones fritos para el invierno: 5 mejores recetas para conservar, almacenar

En verano y otoño, es el momento de las setas. Si la "caza silenciosa" tuvo éxito, entonces puede experimentar y, en lugar de los champiñones salados tradicionales, champiñones fritos para el invierno. Para su conservación, puedes utilizar cualquier tipo de setas.

Características de la cosecha de champiñones fritos para el invierno

No hay nada difícil en la cosecha de hongos para el invierno. Cualquier tipo es adecuado para freír. Lo mejor es elegir champiñones pequeños, resultan más sabrosos. Si hay muchos, lo mejor es clasificarlos por tipo y conservarlos por separado. Así que el sabor de la salazón es rico y uniforme.

También vale la pena señalar que las patas de los champiñones y boletus no son deseables para la conservación. No saben muy bien.

Requisitos de los ingredientes principales

Los champiñones se recogen mejor lejos de la carretera. Las toxinas y los metales pesados se acumulan en ellos en grandes cantidades, y esto puede conducir al envenenamiento. No se pueden usar hongos gusanos. Los sombreros deben estar parejos, sin signos de daño, y las piernas deben estar apretadas. Para freír, tanto las verduras como la mantequilla son adecuadas. También puedes freír champiñones en grasa.

¿Se deben hervir los champiñones antes de freírlos o no?

Opcional para hervir antes de freír. Esto solo es necesario si los hongos se recolectaron cerca de la carretera o de las casas. Cocinar champiñones ayuda a digerir las sustancias nocivas que contienen, y si se recolectaron en un lugar respetuoso con el medio ambiente, entonces no es necesario.

Además, la necesidad de hervir los champiñones depende de su tipo. Por supuesto, los comestibles no se pueden hervir. Y los condicionalmente comestibles deben hervirse.

Con precocción

Antes de freír, los champiñones se clasifican y se lavan a fondo. Luego vierta agua helada durante 20-40 minutos. Se escurre antes de cocinar. Hervir durante 20-35 minutos.

Sin hervir

Los champiñones no se pueden hervir, pero se empiezan a freír inmediatamente. En este caso, también se lavan y clasifican. Puedes cortarlos si son grandes. Este método de preparación es adecuado si la conservación se realizará sin esterilización.

Recetas de champiñones fritos

Hay una gran cantidad de recetas de champiñones fritos para el invierno. Este es un excelente producto semiacabado, que es adecuado para preparar una variedad de platos.

Champiñones fritos para el invierno en tarros

Ingredientes para champiñones fritos en aceite vegetal:

• 3 kg de champiñones pelados y lavados;
• 3 cucharadas. yo aceite vegetal (también puedes usar mantequilla para darle al plato un sabor inusual);
• sal fina de mesa al gusto;
• un par de hojas de laurel;
• las especias que quieras.

Cocción de conservación:

1. Enjuague bien los champiñones del suelo, clasifíquelos y límpielos de residuos.
2. Viértelas en agua y déjalas durante 20 minutos.
3. Derrite la mantequilla en una sartén y añade un poco de aceite vegetal.
4. Pon los champiñones en la sartén y fríelos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
5. 3-5 minutos antes de cocinar, agregue sal y especias, la hoja de laurel.
6. Saca la hoja de laurel.

Los champiñones preparados se colocan en bancos y se enrollan. Los champiñones preparados de esta manera deben almacenarse en el refrigerador y consumirse lo antes posible.

Rebozuelos

Ingredientes necesarios:

• 3 kg de rebozuelos;
• sal;
• aceite o grasa;
• cualquier especia.

El proceso de preparación de un folleto para el invierno:

1. Cortar los rebozuelos en cubos grandes.
2. Vierta el agua y hierva durante 10 minutos. Para asegurarte de que los rebozuelos están buenos, puedes probar el agua. Si no sabe amargo, los rebozuelos son buenos para comer.
3. Derretir la mantequilla en una sartén y poner los rebozuelos, freír durante 40 minutos hasta que el líquido hierva por completo.

Unos minutos antes de cocinar, puede agregar especias para darle a la pieza de trabajo un sabor inusual. Coloque los rebozuelos terminados en frascos y cierre. El espacio en blanco se usa mejor para freír papas. No es necesario freír los níscalos, puedes añadirlos inmediatamente a las patatas.

Champiñones

Ingredientes para cosechar champiñones fritos con cebolla para el invierno:

• champiñones frescos;
• 2 cebollas medianas;
• sal.

Proceso de preparación de la conservación:

1. Cortar los champiñones en rodajas o láminas.
2. Pele la cebolla de la cáscara, córtela en cubos grandes.
3. Calentar la sartén, añadir aceite de girasol.
4. Se pueden añadir ramitas de romero al aceite para que las setas tengan un agradable aroma y sabor.
5. Fríe la cebolla hasta que esté dorada.
6. Añadir los champiñones y freírlos hasta que el exceso de líquido se elimine por ebullición y solo quede aceite.

Sal al final de la cocción. Coloque la pieza de trabajo en frascos y cubra con tapas. Retire la conservación en el frigorífico o en la bodega.

Setas de cardo

Ingredientes para recolectar hongos ostra para el invierno:

• hongos ostra;
• mantequilla;
• sal y especias opcional.

Cómo cocinar el plato:

1. Limpie los hongos ostra de los restos, enjuáguelos bien con agua corriente y déjelos secar un poco.
2. Luego córtalos, pero no muy finos.
3. Calentar la sartén, derretir la mantequilla en ella y añadir 20 ml de aceite de girasol.
4. Untar las setas de ostra y freír hasta que estén doradas.

No olvides salar las setas de ostra. Esto se puede hacer tanto al final de la cocción como al principio. Coloque el plato terminado en frascos y cierre las tapas. Póngalos en el frigorífico o guárdelos en el sótano.

Los champiñones ostra fritos se pueden calentar y comer como plato aparte, o se pueden cocinar patatas, sopas o cualquier otro plato con ellos.

Búlgaro

Lo que necesitas para cocinar:

• hongos;
• aceite para freír;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 3 cucharadas de vinagre al 9%;
• eneldo y perejil;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Pela y corta los champiñones.
2. Freír en una sartén hasta que estén tiernos.
3. Ponga ajo y verduras picadas en frascos, ponga champiñones.
4. Añadir sal y vinagre al aceite de champiñones, llevar a ebullición.

Vierta los champiñones con la marinada resultante, esterilice los frascos durante 40 minutos en agua con sal y luego enrolle.

Almacenamiento de espacios en blanco

Los champiñones fritos enlatados se pueden guardar en el refrigerador o en el sótano.

¿Cuánto puedes quedarte?

Los champiñones fritos se conservan durante aproximadamente un año. No es deseable mantenerlos más tiempo. El plato pierde su sabor, y cuantos más frascos reposan, mayor es la posibilidad de envenenamiento. Es mejor consumirlo dentro de los 6 meses posteriores al remolino.

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