Esterilización de tomates en tarros: cómo y cuánto tiempo lleva realizar el procedimiento

Para muchas amas de casa, esterilizar tomates en frascos de vidrio es garantía de un invierno sabroso y satisfactorio. Los residentes de verano ofrecen tomates maduros para enlatar, que pueden esterilizarse, pasteurizarse o verterse repetidamente. Para que ningún bote “explote” durante el proceso de recolección y los tomates no se deterioren, es importante seguir la técnica de enlatado.

¿Puedo esterilizar tarros de tomates?

La esterilización de frascos llenos, así como de tapas vacías, es una excelente manera de eliminar los microorganismos que contribuyen al deterioro instantáneo del producto. Acumule paciencia, consejos de profesionales y varias especias al gusto.

Este procedimiento es necesario para eliminar bacterias dañinas.

Preparando frascos

La esterilización se realiza de diferentes maneras, pero la preparación de los recipientes y el contenido es siempre la misma.

Antes de enlatar, los envases de vidrio deben limpiarse con un cepillo, con una solución de soda. El secado de las latas ocurre a la manera de la "abuela": se colocan boca abajo sobre una toalla de papel y tela (servilleta). A la hora de llenar los recipientes, se recomienda volver a sumergirlos en agua hirviendo

Las tapas de los frascos se lavan con agua corriente, soda y jabón. Enjuague, se determinan en un recipiente de metal, se llena con agua caliente y se calienta durante 20 minutos. Tal medida se toma antes del enlatado (máximo 2 horas). Las tapas se pueden esterilizar:

• en horno precalentado a 120 grados;
• en agua hirviendo;
• en un cucharón pequeño, una olla aparte con agua hirviendo.

A continuación, se toma a las amas de casa como el ingrediente principal de la conservación: los tomates. Se lavan con agua tibia, limpiando la suciedad y el polvo de la carretera. En esta etapa, es necesario cumplir con las reglas básicas de clasificación, es decir, dividir los tomates por:

• color;
• tamaño;
• grados de madurez.

Al esterilizar tomates en frascos, verifican nuevamente qué tomates se toman. Las frutas medianas y pequeñas se eligen para los espacios en blanco, y las grandes se usan mejor para verter.

Precauciones de seguridad

Dado que la anfitriona trata con agua hirviendo, recipientes de vidrio durante la esterilización, vale la pena tener cuidado y observar las medidas de seguridad. El estado de los productos en sí también juega un papel importante.

Tomates enlatados con o sin piel. Sin embargo, antes del procedimiento en sí, las frutas se escaldan durante un par (unos 5 minutos) y luego se enfrían. Esta medida le permite quitar fácilmente la piel en el futuro y disfrutar de una deliciosa conservación, y también mata todos los microbios.

Para no quemarse al sacar latas o tapas del agua hirviendo, use:

• pinzas para carne de cocina;
• tachuela;
• toalla con toalla.

¿Cómo esterilizar tarros de tomates?

Para hacer en casa, cualquier recipiente de vidrio que esté cerrado herméticamente es adecuado. Después de la esterilización con vapor, los tomates se colocan con cuidado en un recipiente hondo. Luego se esterilizan o utilizan el método de llenado en caliente en frascos con un volumen de:

• 0.5L - 10-15 minutos;
• 1 l - 20-25 minutos;
• 3 l - 30-35 minutos.

Estas medidas le permitirán almacenar toda la conservación a temperatura ambiente. Esto es cierto si la casa no tiene una bodega fría. Hay varias formas de esterilizar:

1. En una olla.
2. Con vapor.
3. En la olla de cocción lenta.
4. En el microondas.
5. En el horno.
6. Método de vertido en caliente.

La forma más popular de esterilizar tomates en frascos es con agua hervida. Para hacer esto, tome una cacerola profunda, una tina y una toalla caiga sobre su fondo. El frasco se coloca en un recipiente lleno, mientras que la temperatura del agua coincide con la temperatura de la pieza de trabajo. De lo contrario, el frasco se agrietará o explotará.

El nivel del agua debe llegar a los "hombros" de la lata, tapada con una tapa (no cerrada). A continuación, debe observar el tiempo de ebullición según el volumen del recipiente.

Después de eso, los frascos se retiran con cuidado y se retuercen, se les da la vuelta y se los "esconde" en el calor hasta que se enfríen por completo.

Vapor sobre la olla

La esterilización con vapor de los frascos se considera una forma tradicional de desinfectar los recipientes antes de su conservación. Una forma comprobada y confiable de esterilizar recipientes es usar una cacerola o una tetera. También necesitará una tapa especial con varios agujeros.

Para tales fines, algunas amas de casa recurren al uso de una rejilla metálica de horno o parrilla, un colador, cualquier otro limitador que aguante la jarra sobre agua hirviendo.

Dependiendo del volumen de los envases de vidrio, el tiempo de esterilización variará de 5 a 20 minutos. Un resultado exitoso será "provocado" por gotas de vapor en las paredes de la jarra al final del procedimiento; el vapor debe fluir uniformemente hacia abajo.

En una olla

La forma más popular de matar microorganismos y bacterias es esterilizar frascos en una cacerola. Aquí hay varios matices importantes:

• cuando se colocan las latas, cualquier materia limpia, doblada en 5-6 capas, se coloca en el fondo de la bandeja;
• a veces usa una rejilla de madera o un círculo de metal;
• mientras hierve, la olla se cierra con una tapa;
• no se debe dejar que el agua hierva violentamente, por eso es importante regular el fuego.

El tiempo de esterilización de un tomate en un frasco estándar de 1 litro es de hasta 25 minutos.

Además de los utensilios de cocina y las estufas, puedes usar una olla de cocción lenta o un microondas. Este enfoque moderno se ha vuelto popular debido a la velocidad y precisión del proceso:

1. En la olla de cocción lenta, debe seguir los mismos pasos que con la sartén. En la configuración del dispositivo, es necesario configurar el modo "Hornear" y hervir el agua junto con los frascos de tomates colocados en el recipiente. Es necesario sacar los envases con conservación después de 10 minutos.
2. El método de esterilización por microondas es el más fácil y rápido, ya que tarda 5 minutos como máximo. El contenedor con espacios en blanco se coloca en el horno con un modo de potencia máxima preestablecido. Sin embargo, los recipientes grandes de 3 litros no se pueden colocar en el microondas.

La esterilización en seco de tomates en un frasco puede incluso usar el horno. Las bacterias dañinas, los hongos y otros microorganismos se eliminan mediante la exposición a altas temperaturas, pero sin ningún líquido. El método consistirá en el calentamiento gradual del recipiente, así como los pasos obligatorios:

1. Limpiar previamente los frascos y llenarlos con tomates.
2. Cierre flojo de recipientes con tapas.
3. Instalación de tarros en una rejilla o bandeja para hornear.
4. Calentar el horno a un máximo de 120 grados.
5. Calentar los frascos de vidrio de 10 minutos a media hora, según el volumen.
6. Recupera la conservación "esterilizada" del horno.

Además del horno, este método se usa tanto en cocinas de gas como eléctricas. Este método casi no cambia la apariencia de los tomates

¿Cuánto tiempo se tarda en esterilizar?

El tratamiento térmico de los envases de vidrio protegerá contra bacterias y microorganismos dañinos. Con la esterilización adecuada, los espacios en blanco para el invierno harán las delicias de las mesas con un refrigerio delicioso y saludable.

Durante el procedimiento, los frascos deben colocarse en un recipiente grande, sobre una toalla u otro material para que las paredes de vidrio no choquen entre sí. Si se elige una cacerola para esto, asegúrese de que el agua no llegue al cuello por 4-5 cm.

El tiempo de esterilización se cuenta desde el comienzo de la ebullición del líquido. Los frascos más grandes tardan hasta media hora en calentarse, los frascos de un litro tardan unos 20 minutos y los más pequeños tardan hasta 10 minutos.

Al final del procedimiento, los tarros de tomate se enrollan, se agitan y se dejan enfriar en posición "boca abajo" en cualquier lugar seco y cálido.

Medio litro

Los recipientes de medio litro se consideran los más populares cuando se enrollan productos, verduras y frutas. Dichos frascos (0,5 l) con tomates se esterilizan tanto en el horno como en la sartén. Se colocan en una olla de cocción lenta, horno microondas.

Los tomates de cualquier tamaño se colocan dentro de un recipiente de este tipo. Si la anfitriona conserva ajo, albahaca y otros productos junto con los tomates, intenta recoger frutas de tamaño mediano. El tiempo de esterilización no tomará más de 10 minutos.

Para 1 litro

En este caso, el tiempo de procedimiento aumenta a 15-20 minutos: al vapor, al horno o en una cacerola con líquido. Intentan elegir tapas adecuadas para un tipo particular de conserva:

• tapa de hojalata para cerradora;
• vidrio con clip;
• polietileno para método en frío;
• polietileno para método caliente.

3 litros

El tamaño de frasco más grande no es apto para esterilización en microondas o en olla de cocción lenta. La mejor opción es el tratamiento con vapor de los contenedores. Una botella grande puede contener una gran cantidad de tomates, por lo que existe el riesgo de estropear la "porción".

Además de las latas tradicionales, puede utilizar recipientes con cierre de yugo. Sin embargo, cuando trabaje con un horno o vapor, debe cumplir con las medidas de seguridad. Estos modelos tienen inserciones de metal en el diseño (tapa con bisagras, asa), así que prepare el guante para horno con anticipación.

Con la esterilización adecuada de los frascos llenos, será posible mantener las preparaciones caseras sanas y salvas.Tal medida elimina todos los microorganismos que pueden entrar en un recipiente limpio y provocar la fermentación. Eligen la mejor opción de esterilización para la preservación exitosa de la cosecha del país.

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