Pepinillos picantes para el invierno: descripción de las mejores recetas caseras

Casi todas las amas de casa demandan pepinos en conserva para el invierno. Los productos tienen una larga vida útil, servirán como complemento de un plato de acompañamiento, un refrigerio en las fiestas festivas. Cocinar encurtidos picantes para el invierno no lleva mucho tiempo. Para hacer frente con éxito al proceso de salazón, debe leer los siguientes consejos.

Características de la salazón de pepinos calientes para el invierno

Antes de encurtir los pepinos, deben clasificarse por tamaño, lavarse y remojarse en agua fría durante 5 horas.

Gracias a estas manipulaciones, en el proceso de salado, no se arrugarán, se volverán elásticos, sin espacios internos.Es recomendable tomar un 6-8% de salmuera, necesitarás 600-800 g de sal por cubo de agua. Las especias deben ser frescas, entonces tienen propiedades bactericidas, contienen muchas vitaminas.

Durante la conservación, se debe eliminar el moho acumulado diariamente en los pepinos.

Ingredientes requeridos

La receta de pepinos enlatados con pimientos picantes implica la preparación de los siguientes productos. Para 2 litros de salmuera necesitas:

• pepinos: su número depende de cuántos frascos haya disponibles;
• 2 litros de agua;
• 2-3 hojas de laurel;
• 2-3 ramitas de eneldo;
• 1 cabeza de ajo;
• 8 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita mostaza;
• mezcla de pimienta negra y roja - 1 cucharadita;
• 2 cucharadas sal y azúcar granulada;
• 1 cucharadita limones en un bote de 3 litros.

Puedes reducir la cantidad de especias, dependiendo del picante deseado de los pepinillos.

Reglas para elegir y preparar verduras

No todas las variedades son aptas para la conservación, pero con grandes puntos en la piel, espigas negras. Pepinos pequeños con pequeños granos blanquecinos, aptos solo para consumo en fresco.

Las frutas amarillas o marrones demasiado maduras no son adecuadas para la cosecha de invierno, ya que su cáscara es muy dura y la carne está suelta.

Puedes usarlos para la base de la salmuera, pelar, rallar. Es recomendable elegir pepinos de tamaño mediano, de 7-9 cm de largo. Los pepinillos también son muy utilizados. Para que la conservación sea picante, debe agregar hojas de grosella, cereza, roble, rábano picante, menta y mostaza a los frascos.

Preparación de envases

En frascos de dos litros, u otro volumen, enjuaga la gaseosa. Lava eficazmente el polvo, la suciedad pequeña, no deja una película química en la superficie del vidrio. Los recipientes se frotan con carbonato de sodio, se enjuagan con agua tibia y se dejan secar. Después, los recipientes se esterilizan.

Proceso de cocción

La receta clásica consiste en agregar esencia de vinagre o cerrar sin ella. En lugar de vinagre, puedes agregar ácido cítrico. Entonces los pepinos resultarán crujientes, sabrosos y saludables. Por razones de seguridad, puede hacer un adobo triple o doble.

Cómo salar pepinos: paso a paso.

1. Remoje previamente los pepinos en agua, córteles las puntas. Luego se marinan más rápido, la salmuera se dispersará uniformemente.
2. Quítale la piel al ajo, corta cada diente por la mitad.
3. En recipientes esterilizados poner todas las especias según la lista.
4. Coloca los pepinos verticalmente en recipientes.

Calentar agua hirviendo en la cantidad de 1 litro en frascos, hasta el borde, esperar 15 minutos. Drene el agua de nuevo en el recipiente. Agregue sal, azúcar, hierva. Para evitar que el recipiente de vidrio se agriete al verter agua hirviendo, coloque un cuchillo o tenedor de metal en el centro. Vierta salmuera de conservación hirviendo, agregue 1 cucharadita. limones para cada recipiente. Atornille las tapas esterilizadas. Coloque los frascos boca abajo, deje enfriar durante 1 día. Después, colóquelo en un lugar fresco como una bodega o un sótano.

Variación sin esterilización

Puedes encurtir pepinos sin esterilizar los frascos. Necesitarás los siguientes productos:

• pepinos;
• 1 cucharada sal;
• 2 cucharadas azúcar;
• 3 cucharadas 9% de vinagre;
• 2 hojas de laurel;
• raíz u hoja de rábano picante - 1 pieza;
• hojas de grosella/cerezo - 1-2 piezas;
• 5 granos de pimienta;
• 2 cabezas de ajo;
• 2 manojos de eneldo.

Lavar los pepinos, remojarlos en agua con sal durante 5 horas. Enjuague los frascos con tapas con soda. Arregle los pepinos lavados con las colillas cortadas, las verduras en recipientes preparados. Verter agua en una cacerola, llevar a ebullición. Vierta en frascos, cubra con tapas. Ponga a hervir la segunda porción de agua. Repita la manipulación con contenedores. Vuelva a cerrarlos con tapas, envuélvalos.

Por tercera vez, realice el evento con agua hirviendo, luego ponga sal, vinagre y azúcar en recipientes.

Sumerja la tapa en el líquido hirviendo, retire, cierre los frascos. Llevar a un lugar tibio, volteando arriba y abajo, para disolver la sal y el azúcar. Colocar boca abajo hasta que enfríe, llevar a la bodega.

Cómo almacenar espacios en blanco correctamente

Las conservas de pepino deben almacenarse en una habitación oscura con una temperatura de hasta +10 grados. Con indicadores negativos, el producto puede congelarse. Los frascos no deben entrar en contacto con la luz del sol o los pepinos se volverán amarillos. La vida útil promedio de los encurtidos es de 1 año.

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