Berenjenas marinadas enteras para el invierno: TOP 3 recetas de cocina, almacenamiento

Cosechar berenjenas marinadas enteras para el invierno te permite cocinar muchos platos deliciosos. Esto se aplica a las ensaladas simples o aquellas que usan carne. Al agregar los azules al guiso, puede hacer que la comida sea más satisfactoria, y al freírlos en el guiso, se pueden comer con papas. Habiendo hecho tal preparación, puede estar seguro de que en invierno se puede usar tanto para la comida diaria como para una mesa festiva.

Características de encurtir berenjenas enteras para el invierno

Es importante usar pequeños azules sin daños visibles para las recetas. Si las hay, habrá que cortarlas, y es mejor no utilizar una berenjena dañada.

Cómo elegir y preparar los ingredientes correctos

A la hora de elegir las frutas hay que tener cuidado de que sean de tamaño pequeño. Esto es importante para que quepan bien en los recipientes. Estos pequeños azules tienen semillas pequeñas, lo que debería mejorar el sabor del producto.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

Los frascos con tapa deben esterilizarse. Esto se puede hacer en el microondas colocándolos allí con un poco de agua adentro.

Las recetas más deliciosas

Hay muchas recetas de este tipo. Los más deliciosos y populares se ofrecen aquí.

Berenjenas enteras marinadas para el invierno

Será necesario utilizar los siguientes componentes para su fabricación:

2 kg berenjena;
la mitad de pimiento dulce;
media cabeza de ajo;
cuatro o cinco cucharadas de vinagre;
160g de sal;
requiere 2 litros de agua.

La producción se realiza de esta manera:

Es necesario examinar cuidadosamente los frutos. Es importante que no haya signos de podredumbre o daños mecánicos en ellos. Necesitan lavarse y cortar los tallos verdes. Las frutas enteras se perforan ligeramente con un cuchillo en varios lugares.
Vierta agua en una cacerola y agregue sal. Se colocan berenjenas en él y se prenden fuego. Lleve el agua a ebullición y hierva durante 10 minutos. En el proceso de procesamiento, se les da la vuelta y se derriten para que se procesen uniformemente. Como resultado de este procedimiento, el amargor natural debería desaparecer.
Ahora se está procesando el contenedor. Se coloca con agua en el microondas y se procesa durante 10 minutos. Después de eso, los recipientes se colocan afuera, se vierte el agua y se secan. Para esterilizar las tapas, se hierven en agua salada.
Lavar el pimiento, quitarle la pata y las semillas. Se debe cortar en tiras finas. Los dientes se limpian y lavan, los más grandes se cortan en trozos. Los componentes preparados se colocan en el fondo del recipiente.
Las frutas hervidas se deben sacar y poner en un plato. Deben enfriarse. Las verduras llenan herméticamente el recipiente hasta el cuello. Se puede agregar pimienta y ajo encima.
Adobo, donde se cocinaron los azules, hervir y verter en una jarra.
Los frascos con espacios en blanco se colocan en una cacerola, se vierte agua hasta los hombros y se hierve. La duración de la ebullición depende del volumen de los recipientes. Por litro son 10 minutos.

Luego enrolla las tapas, voltea los frascos, envuélvelos en una manta y déjalos enfriar.

Opción sin esterilización

Para cosechar berenjenas enteras para el invierno necesitarás:

8-9 kg azules;
5-6 hojas de laurel;
3 litros de agua para hacer la marinada;
cucharada grande de azúcar granulada;
st. una cucharada de sal;
vinagre 9% 150 ml;
10 granos de pimienta aromática.

La cocción se hace así:

Las berenjenas lavadas y peladas se colocan en una olla con agua salada y se hierven durante no más de 10 minutos. Si son pequeños, puedes limitarte a 7 minutos.
Al hervir, las berenjenas deben darse vuelta y sumergirse en líquido.
Para preparar la marinada, se agregan especias al agua limpia en una cacerola y se hierve. No use vinagre en esta etapa.
Las verduras preparadas se colocan en frascos esterilizados. Cuando estén llenos, agregue vinagre y luego deje marinar hasta la parte superior del recipiente.

Después de eso, los frascos se enrollan, se dan vuelta, se envuelven en una manta y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Con chile y cilantro

Para preparar berenjenas enteras en escabeche para el invierno, debes preparar:

un pimiento picante;
6 dientes de ajo;
necesitas llevar 2 manojos de cilantro;
necesidades de berenjenas pequeñas, 1 kg;
1 cucharada grande de vinagre;
Se deberá agregar sal al gusto.

Para hacer berenjenas marinadas con chile y cilantro, sigue estos pasos:

Los pequeños azules se lavan a fondo, luego se corta el tallo.
Vierta agua en una cacerola, agregue sal y ponga la berenjena en ella. Deben blanquearse durante 5 minutos.
Los pequeños azules se sacan del agua, se dejan escurrir y se cortan en dos tercios de su longitud. La incisión se hace por el lado donde estaba el tallo.
Ahora tenemos que preparar el relleno. Moler cilantro, dientes de ajo, vaina de chile. Queda por añadir vinagre y sal al gusto.
Se coloca relleno dentro de cada berenjena.
Los pequeños azules deben colocarse firmemente en un cubo de plástico. Se coloca encima un plato de un tamaño adecuado y se establece la opresión.
Poner en un lugar fresco durante dos semanas. Durante este tiempo, las frutas liberarán jugo.

Una vez finalizada la cocción, se puede degustar el plato. Debe conservarse en el frigorífico durante todo el invierno.

Cómo almacenar espacios en blanco correctamente

El producto en frascos debe almacenarse en un lugar fresco. Para esto, es adecuado un refrigerador o sótano. Las berenjenas en escabeche deben refrigerarse.