Qué hacer si el vino te quedó demasiado dulce: 3 formas de arreglarlo en casa

Al hacer vino en casa, es difícil lograr un sabor perfecto. Los enólogos sin experiencia a menudo se enfrentan a una situación en la que el alcohol preparado es imposible de beber debido a su dulzura empalagosa. Muchos se deshacen de una bebida fallida, y en vano. Hay tres opciones sobre qué hacer si el vino casero es demasiado dulce. Vale la pena usarlos si es una pena deshacerse de un producto valioso.

Por qué hay dulzura extra

La primera razón por la que el vino es demasiado dulce es la elaboración incorrecta.

El procedimiento para crear una bebida de uva se divide en varias etapas:

• cosecha de uva;
• exprimir jugo;
• fermentación;
• iluminación.

Es en la tercera etapa cuando es posible una violación de la tecnología de producción, lo que conduce a un dulzor excesivo de la bebida. La fermentación es la conversión del azúcar en alcohol etílico. Con una actividad insuficiente del proceso químico, se revela un desequilibrio en el sabor.

Además, el producto es demasiado dulce cuando el enólogo:

• uvas de postre dulces seleccionadas como materia prima;
• utilizó una gran cantidad de agua para diluir el jugo de uva;
• sobredulzó el mosto.

Cómo arreglar vino casero con mucha azúcar

Se utilizan tres métodos para corregir el nivel de dulzura del alcohol casero:

• añadir agua;
• mezclar;
• repetición de la fermentación.

Las actividades indicadas son simples, pero su tecnología debe observarse estrictamente. De lo contrario, el producto no adquirirá un sabor agradable, sino que empeorará en cuanto a otras características de calidad.

Dilución con agua

Puedes diluir cualquier vino casero con agua, excepto el vino fortificado. El procedimiento se realiza siguiendo las siguientes reglas:

1. Diluya el vino dulce justo antes de beberlo. Primero, se agrega agua a una pequeña cantidad de alcohol para probar un cambio en el sabor.
2. Use solo agua hervida o destilada.
3. El vino tinto dulce se diluye con agua tibia, blanca - fría.
4. Se vierte un poco de agua, después de cada adición se prueban. Esto evitará que la bebida se desalinice debido a la adición excesiva de líquido.
5. Combinando alcohol y agua, debes mantener la proporción óptima: 1:3.
6. Correcto: vierta agua en el vino, incorrecto: viceversa.

Si el resultado de la dilución fue la desalinización de la bebida, entonces puede agregar un par de cristales de ácido cítrico para la acidificación. Se ha notado que el vino diluido se vuelve más aromático.

Puedes reducir el dulzor del alcohol con agua mineral. El resultado es una bebida refrescante que recuerda al vino espumoso.

Combinar

Para quitar la empalagosa, se combina vino dulce con seco, elaborado con uvas de la misma variedad. Si no hay material de mezcla hecho en casa, puede comprar un vino seco adecuado en la tienda.

Las bebidas se conectan lentamente, con cuidado. Pruebe después de cada mezcla hasta que el sabor sea óptimo. La mezcla es un proceso creativo que permite no solo reducir el contenido de azúcar del alcohol, sino también lograr interesantes combinaciones de sabores.

Algunas amas de casa no preparan vino dulce, sino que lo añaden como ingrediente a cócteles caseros como sustituto del licor.

Re-fermentación

Para reducir el dulzor, la bebida se somete a un segundo proceso de fermentación. El procedimiento es largo, lleva más de 2 meses, por lo que se usa cuando fallan la dilución y la mezcla.

El vino dulce se combina con mosto de vino en proporciones iguales. Dejar en un lugar cálido y sombreado hasta que se complete el proceso de fermentación. Esta es la forma más confiable de ahorrar alcohol en mal estado.

Medidas de prevención

Para hacer alcohol casero, no debe elegir postre, sino uvas de vino menos dulces.

Pero es mucho más importante seguir las reglas tecnológicas en el proceso de producción. No se exceda con la adición de agua y azúcar. Es extremadamente importante controlar la etapa de fermentación, cuando el azúcar procesada forma una fortaleza de vino. Si se agrega demasiado edulcorante al mosto, la reacción de fermentación se completa antes de que la bebida alcance el nivel deseado de dulzura.

Muchos viñedos de clima templado cometen el error de agregar demasiada azúcar al mosto, con la esperanza de compensar la f alta de dulzura en las bayas. De hecho, en condiciones climáticas adversas, las uvas suelen madurar agrias.

Puede comprender que el vino resulte demasiado dulce en la etapa de fermentación, debido a la producción excesiva de dióxido de carbono, la superficie burbujeante activa de la bebida.

Sin embargo, los enólogos sin experiencia rara vez prestan atención a tales señales. Se necesita experiencia para medir correctamente la cantidad de azúcar y, mientras tanto, debe seguir estrictamente las instrucciones para hacer vino.

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