Por qué la leche huele a vaca: qué hacer y cómo eliminar el hedor

El valor nutricional y los beneficios para la salud de la leche son innegables. Los productos naturales que han sufrido un mínimo de tratamiento térmico se consideran de alta calidad. Alguna desventaja es el peculiar olor a leche fresca. Y puede ser difícil entender por qué a veces la leche huele a vaca. El fenómeno aparece por varias razones. Averigüemos cómo eliminar o prevenir el mal olor.

Causas de un fenómeno desagradable

Varios factores pueden contribuir a la aparición de un olor desagradable en la leche fresca. Aparece un aroma peculiar por los siguientes motivos:

• Se violan las reglas de ordeño. Ubre de vaca sin lavar, la violación de los requisitos de higiene industrial contribuye al olor a estiércol;
• las enfermedades de la vaca y el tratamiento del animal con medicamentos ("Creolina", "Fenol") también pueden afectar el color y el olor de los productos lácteos;
• El tipo de alimento que comen los animales influye en el olor y el color de la leche. En comparación con el heno, el ensilaje cambia más las características del producto. Por regla general, la leche de los pastos de verano no tiene un olor desagradable.

Los olores específicos en los productos lácteos aparecen cuando una vaca come plantas con olor fuerte (manzanilla, ajo silvestre).

Cómo eliminar el olor a vaca de la leche

La leche fresca ya puede considerarse un manjar. No a todos les gusta un producto de este tipo, porque a veces apesta mucho. Para que la leche sea agradable de beber, eliminan un aroma específico de diferentes maneras:

• durante el proceso de tratamiento térmico, se reduce el mal olor. Pero tenga en cuenta que la leche hervida es inferior a la leche fresca en términos de utilidad;
• La sal neutraliza un poco el sabor áspero. Se puede agregar una pizca al líquido durante el proceso de ebullición, pero debe respetar el sentido de la proporción para no salar demasiado el producto;
• una forma un poco común es usar un paño empapado en vinagre. La materia simplemente se cubre con un recipiente en el que se almacena la leche.

Para hacer menos manipulación con leche fresca, es mejor tomar medidas para evitar la aparición de un olor desagradable.

Cómo evitar que ocurra el problema

Debido a que en la mayoría de los casos la leche adquiere mal olor debido a una higiene deficiente durante el ordeño, se recomienda prepararla cuidadosamente para el ordeño.La ubre se lava bien con agua tibia y los primeros chorros se drenan en un recipiente aparte. Se recomienda arreglar la cola de la vaca durante el período de ordeño. Dado que el animal a menudo mueve la cola, las partículas de suciedad o estiércol pueden entrar en el líquido.

Se sabe que las bacterias se multiplican más rápido en los alimentos calientes. Por lo tanto, es deseable filtrar y enfriar inmediatamente el líquido después del ordeño. Lave a fondo las máquinas de ordeño, ya que los residuos de leche provocan la oxidación de los elementos metálicos.

Es importante controlar la dieta de la vaca. Se recomienda dejar de sobrealimentar con piensos compuestos. No puede alimentar a las vacas con ensilaje agrio o rancio, el recipiente de alimentación se lava regularmente. También es necesario controlar la salud del ganado y contactar al veterinario ante el menor síntoma de malestar. Sin embargo, se debe aceptar como un hecho que hay vacas sanas a las que se les brinda el cuidado adecuado, pero el olor desagradable del producto está presente constantemente.

Las características de la leche (contenido de grasa, color, sabor, olor) pueden variar. Por lo tanto, incluso en una vaca, dependiendo de la estación, la dieta, la leche tendrá un olor diferente. Si tiene en cuenta estos factores, cuide adecuadamente al ganado, entonces la leche tendrá un aroma delicado.

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