Pez vendace: descripción y dónde se encuentra, óseo o no, tipos y valor

Vendace es un pescado muy popular entre los consumidores. A menudo se usa para preparar comidas bajas en calorías, por lo que es útil para aquellos que intentan perder peso o mantener un estilo de vida saludable. Otros nombres para vendace son ripus y kilets. Considere la descripción y las características de la vida de este pez, así como los matices de la pesca y su valor gastronómico.

Descripción del pez

Kilets es un representante de agua dulce de la familia del pescado blanco. Por lo general, crece solo hasta quince o veinte centímetros de largo. Vendace es un pez que vive en lagos profundos con fondo arcilloso y temperatura del agua fría. Suele encontrarse en aguas del norte.

Cómo es ella

La forma del cuerpo de este pez es similar a la del arenque, y es fácil confundirlos echándole un vistazo superficial. El vendace tiene un cuerpo fuertemente comprimido lateralmente. Sin embargo, su característica definitoria es que la mandíbula inferior sobresale más que la mandíbula superior y tiene una depresión característica.

El cuerpo del ripus está cubierto de grandes escamas. Su línea lateral está más cerca de la parte dorsal, que aparece de color azul grisáceo. Los costados del pez son plateados y su parte inferior es blanca. Las aletas dorsal y caudal son grises, mientras que todas las demás aletas son blancas.

Los

Kiltsy suelen crecer entre quince y veinte centímetros de largo, aunque algunos alcanzan los 33 centímetros. El peso de estos peces suele oscilar entre cien y ciento ochenta gramos, aunque algunas especies pesan hasta trescientos gramos, pero en Rusia estos ejemplares gigantes son raros.

Hábitat

Al vendace le gustan especialmente los lugares profundos con fondos arcillosos o arenosos, pero evita las aguas poco profundas y las cálidas.

Se encuentra en Finlandia, Escandinavia, Alemania, la parte europea de Rusia y Bielorrusia. Se alimenta de pequeños crustáceos como dafnias y cíclopes.

Reepus prefiere vivir en las frías aguas del norte. En Rusia, los pescadores son conocidos en los lagos Onega, Peipsi y Pskov. También se encuentra en el golfo de Finlandia y aguas bálticas.

La tos ferina se considera la principal amenaza para la quilla en su hábitat natural, ya que se come las crías y los huevos de este pez. A pesar de su tamaño diminuto, el ripus se considera un activo valioso para la industria pesquera.

Qué come

El principal alimento del vendace durante todo el año consiste en pequeños crustáceos como las dafnias, los cíclopes y otros. Durante el día, estos crustáceos permanecen cerca del fondo del embalse, por lo que el vendace nada hasta allí.Sin embargo, por la noche, la dieta de los Kielt se traslada a aguas poco profundas cerca de las costas, seguida de bandadas de corégono.

La dieta del vendace también está diversificada por gusanos y larvas de insectos. Durante los meses de verano se alimenta de insectos que caen al agua; esto sucede especialmente a menudo cuando pululan sobre el agua en grandes cantidades. Los estómagos de estos peces en este momento están densamente llenos de maybugs y varias moscas.

Reproducción y desove

En términos de estilo de vida, Kilets es similar a otros miembros de su familia. Esta es una criatura pacífica que vive en grandes bandadas y se alimenta principalmente de comida para animales pequeños que encuentra en el agua. Su tasa de crecimiento es lenta, por lo general tarda seis años en alcanzar la madurez sexual. Sin embargo, la variedad Pereslavl se considera una excepción, ya que es capaz de reproducirse después de alcanzar los dos o tres años.

El desove ocurre desde finales de otoño hasta principios de invierno y dura solo un par de semanas. En este momento, los peces se reúnen en grandes grupos y permanecen en áreas poco profundas con sustrato arenoso o limoso, eligiendo colinas y laderas submarinas.

El desove suele ocurrir por la noche. Dependiendo de su tamaño, la quilla hembra puede poner de siete a quince mil huevos, cuyo diámetro es de aproximadamente 1,5 mm. Estos huevos eclosionan en primavera, pero la mayoría son devorados por varios tipos de peces, como la tos ferina y la perca, que se encuentran en el mismo embalse.

Vendace pasa la mayor parte de su tiempo nadando en un estanque en busca de comida. Durante los primeros meses de otoño, migran a la parte superior de los ríos y lagos para poner sus huevos antes del inicio del invierno.

Especies Vendace

Hay cuatro tipos de ripus que difieren en características físicas como apariencia y tamaño.

1. Siberiano. Se encuentra en las regiones del norte desde el Mar Blanco hasta la península de Alaska. Esta variedad semi-anádroma es una captura muy valiosa para los pescadores. Alcanza hasta treinta y cinco centímetros de longitud y suele pesar hasta mil gramos.
2. europea. Esta especie vive principalmente en lagos como Ladoga, Pskov y Chudskoe. Lo hay en Finlandia y en el norte de la parte europea de Rusia. En apariencia, se parece a un arenque, que difiere en un cuerpo estrecho y alargado con un abdomen sobresaliente. Sus escamas son grandes, sueltas. La parte posterior del pez está pintada de azul grisáceo con la parte inferior blanca y los costados plateados. Alcanza los treinta centímetros de longitud y pesa unos 0,3 kg.
3. Pereslavskaya. Esta es una subespecie de la variedad europea, que se encuentra solo en el lago de agua dulce Pleshchevo. Esta es una especie en peligro de extinción que figura en el Libro Rojo, y su captura está prohibida. El Pereslavl Kilets prefiere aguas frescas y ricas en oxígeno y alcanza los treinta y cinco centímetros de longitud con un peso medio de 0,3 kg.
4. Belomorskaya. Esta es la variedad más común. Se encuentra en las aguas de la cuenca del Mar Blanco. Este es el tipo más pequeño de ripus. Esta quilla tiene un cuerpo esbelto, un vientre convexo y una espalda plana. En la cabeza hay ojos en miniatura y una boca dirigida hacia arriba, mientras que la parte superior de la mandíbula es más corta que la inferior. Tiene escamas grandes que están sueltas pegadas al cuerpo. La parte superior del pez es de un tono azul grisáceo, mientras que los costados son plateados y la parte inferior de la carcasa es casi blanca. Las aletas dorsal y caudal son de color oscuro, el resto de las aletas son grises. Los miembros de esta especie son capaces de crecer hasta un máximo de 0,25 m de longitud, pero el tamaño típico que se encuentra en las capturas suele oscilar entre catorce y diecisiete centímetros. El peso promedio es de cincuenta gramos, a veces los individuos alcanzan los ciento cincuenta gramos, pero estos son raros. Los peces que viven en los lagos suelen ser más pequeños que los que se encuentran en los ríos.

Características de pesca

Los pescadores afirman que la pesca del corégono del mar Blanco es una experiencia agradable. Este pez se suele pescar con artes de flotador y de fondo, así como con artes de jigging de invierno y de verano.

Kilets suele encontrarse lejos de la costa ya grandes profundidades. Por lo tanto, se recomienda a los pescadores que utilicen un flotador o un "señuelo de carrera" para atraparlo. Este tipo de pez no es particularmente tímido, pero usar aparejos demasiado pesados seguirá siendo contraproducente.

Qué útil vendace

Kielce es una especie de agua dulce que cuenta con una gran cantidad de ácidos omega-3 en su grasa nutritiva. Esto se debe a que el ripus no consume fitoplancton, sino pequeños crustáceos.

Es importante recordar que los Omega-3 no son sintetizados por el cuerpo, por lo que deben obtenerse de los alimentos.El consumo de alimentos omega-3 proporciona muchos beneficios para la salud. Por ejemplo, ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular al reducir los niveles de colesterol en la sangre, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Además, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejoran la función cerebral, reducen el riesgo de depresión y enfermedad de Alzheimer, mejoran la visión y reducen la inflamación en el cuerpo.

Los omega-3 en la carne de la quilla no son tan duraderos como los de los filetes marinos, pero la congelación adecuada puede ayudar con esto. Si todo se hace de acuerdo con la tecnología de congelación, el pescado conservará sus cualidades útiles durante un largo período.

Vendace contiene otros ingredientes útiles, que incluyen:

• proteína que el cuerpo digiere y procesa fácilmente;
• vitamina PP, que ayuda en las reacciones bioquímicas;
• e histidina, que es vital para el crecimiento celular.

Además, la carne de pescado aporta al organismo una amplia gama de minerales, como:

• azufre;
• molibdeno;
• cloro;
• flúor;
• zinc;
• cromo;
• calcio;
• magnesio;
• fósforo y otros.

Vendace se considera una opción de comida saludable debido a su bajo contenido calórico: solo 43-85 calorías por cada cien gramos de producto. Además, tiene significativamente menos huesos que otras especies de agua dulce; sólo una décima parte del producto consiste en huesos. Gracias a esto, la ripusa es especialmente agradable para comer ahumada, salada y seca.

La Ripusa se prepara de varias formas. Se disfrutan tanto salados como ahumados. A mucha gente le gustan los kilets en salsa de tomate y marinados. Además, el pescado suele freírse con salsa de crema agria.

Kilec es el ingrediente principal de una delicia tradicional finlandesa, que es un pastel hecho con masa frita sin levadura.

Para preparar un plato delicioso, es importante preparar adecuadamente el pescado: debe lavarse y quitarse la piel, y luego escurrirse antes de cocinarlo según las propias preferencias.

El decapado Ripus es un método de cocción muy practicado. Primero, el pescado se hierve, luego se deja enfriar antes de agregar el aderezo de vinagre, laurel y rábano picante finamente picado, así como sal. Luego, el pescado se espolvorea con eneldo y especias antes de dejarlo reposar durante varios días. Tan pronto como se complete este proceso, se debe colocar un peso encima del plato y dejarlo durante 14 días para seguir decapado. Este plato es una gran adición a cualquier comida para una ocasión especial.

El ripus frito es muy sabroso, y la sopa hecha con este pescado es rica. No existen contraindicaciones por las que no se deba comer vendace, excepto en los casos en que exista alergia a los mariscos.

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